सवाल लीवर की सुरक्षा का
चीनी और तेल हमारे आहार में सबसे अधिक विवादित दो तत्व हैं। डॉक्टरों के अनुसार, वसा या चीनी से भरपूर आहार का सेवन लीवर के लिए हानिकारक हो सकता है। तो आइए इसके बारे में और जानें
डॉक्टरों के अनुसार, चीनी और वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से लीवर को उतना ही नुकसान हो सकता है जितना शराब पीने से, जिसे लीवर के काम करने के लिए बहुत बुरा माना जाता है। जो कुछ भी खाया जाता है, उसे लीवर द्वारा संसाधित किया जाता है, जो शरीर के गोदाम के रूप में कार्य करता है। कैलोरी का अधिक सेवन फैटी लीवर रोग का कारण बन सकता है, जिससे मधुमेह और अन्य चयापचय संबंधी रोग हो सकते हैं।
चीनी और वसा का अधिक सेवन मोटापे में योगदान देता है, जो बदले में लीवर की समस्याओं का कारण बनता है, जैसे कि नॉन-अल्कोहलिक फैटी लीवर रोग (NAFLD)। आंकड़ों के अनुसार, लगभग चार में से एक भारतीय व्यक्ति मोटापे या अधिक वजन का शिकार है, जिससे उन्हें फैटी लीवर रोग का खतरा है। चीनी बनाम तेल: चीनी हमारे जीवन को कैसे प्रभावित करती है? मधुमेह, लीवर रोग और मोटापे के मुख्य कारणों में से एक चीनी है। बहुत अधिक चीनी का सेवन करने से लीवर मोटा हो जाता है, जिससे नॉन-अल्कोहलिक फैटी लीवर रोग (NAFLD) हो सकता है, एक ऐसी स्थिति जो बिगड़ सकती है और लीवर को काफी नुकसान पहुंचा सकती है। • रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाकर इंसुलिन प्रतिरोध की संभावना को बढ़ाता है।
• इससे वजन बढ़ता है क्योंकि इसमें खाली कैलोरी होती है।
• इससे फैटी लीवर होता है, जिससे निशान और सूजन हो सकती है।
• कोलेस्ट्रॉल और दिल के दौरे के जोखिम को बढ़ाकर हृदय स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।
तेल बनाम चीनी:
तेल हमारे जीवन को कैसे प्रभावित करता है? हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाला एक और आहार अपराधी तेल है, विशेष रूप से प्रसंस्कृत और हाइड्रोजनीकृत तेल। लेकिन चीनी के विपरीत, कई तेलों में महत्वपूर्ण फैटी एसिड होते हैं जो कोशिका की मरम्मत और मस्तिष्क के कार्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। उपयोग किए जाने वाले तेल का प्रकार और मात्रा महत्वपूर्ण है। • क्योंकि वसा चीनी की तुलना में अधिक कैलोरी-घनी होती है - एक ग्राम वसा में नौ कैलोरी होती हैं - अतिरिक्त तेल वजन बढ़ाता है।
• यदि इसमें बहुत अधिक संतृप्त और संतृप्त वसा है तो यह हृदय रोग का कारण बन सकता है।
• जब अधिक मात्रा में लिया जाता है, तो यह यकृत के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है और फैटी लीवर रोग का कारण बन सकता है।
• जब संयम से उपयोग किया जाता है, तो सरसों या जैतून का तेल जैसे कुछ तेल स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
अधिक हानिकारक कौन है: चीनी या तेल?
यहां तक कि प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी ने भी तेल के उपयोग को 10% तक सीमित करने की आवश्यकता पर जोर दिया है, जिसके परिणामस्वरूप प्रतिदिन 50 कैलोरी की कमी हो सकती है। हालांकि, डॉ. शिव कुमार सरीन चेतावनी देते हैं कि चीनी भी उतनी ही हानिकारक हो सकती है, यदि अधिक नहीं।
बहुत अधिक चीनी का सेवन उतना ही खतरनाक हो सकता है क्योंकि यह यकृत में वसा में परिवर्तित हो जाती है। TOI के साथ एक साक्षात्कार में, डॉ. सरीन ने कहा कि चीनी और तेल दोनों ही स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, लेकिन उनके अलग-अलग परिणाम हैं। कैलोरी सेवन की तुलना इस प्रकार है:
• 1 ग्राम चीनी = 4 कैलोरी
• 1 ग्राम तेल = 9 कैलोरी
• 5 ग्राम तेल का सेवन = 45 कैलोरी
• 2 चम्मच चीनी 1 चम्मच तेल के बराबर है।
चीनी और तेल लेने के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं?
"जबकि शराब से संबंधित यकृत रोग के खतरे सर्वविदित हैं, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों, जैसे कि चीनी और वसा के कारण होने वाले गैर-अल्कोहल यकृत रोग के बारे में चिंता बढ़ रही है। यह स्थिति शराबी यकृत रोग जैसी ही गंभीर जटिलताओं को जन्म दे सकती है, जिसमें यकृत सिरोसिस भी शामिल है, जिसके लिए अंततः यकृत प्रत्यारोपण की आवश्यकता हो सकती है," अपोलो प्रोहेल्थ की चिकित्सा निदेशक डॉ. श्रीविद्या ने आईएएनएस को बताया।
डॉ. पवन ढोबले, जूनियर कंसल्टेंट - गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, पी. डी. हिंदुजा अस्पताल और एमआरसी, माहिम कहते हैं, "शराब की तरह अत्यधिक चीनी और तेल का सेवन, लीवर के ऊतकों में बिखरी वसा की बूंदों को जन्म देता है, जिससे सूजन के कारण लीवर को नुकसान पहुंचता है, जिससे लीवर फेल हो जाता है।"
"भारत में लीवर की बीमारियाँ गंभीर सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंताओं के रूप में उभरी हैं। एनएएफएलडी अक्सर अपने शुरुआती चरणों में पहचाना नहीं जाता है क्योंकि इसके लक्षण प्रकट नहीं हो सकते हैं।
हालांकि, यह गंभीर लीवर रोगों में बदल सकता है," डॉ. राहुल रॉय, कंसल्टेंट - लीवर ट्रांसप्लांट और हेपेटोपैन्क्रिएटिक बिलियरी सर्जरी, आरएन टैगोर अस्पताल और नारायण अस्पताल, हावड़ा ने आईएएनएस को बताया। "फास्ट फूड की बढ़ती खपत और फलों और सब्जियों की कमी की विशेषता वाले आहार का पश्चिमीकरण फैटी लीवर रोगों के बढ़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है," उन्होंने आगे कहा।
चीनी या तेल: निष्कर्ष
भारत में NAFLD के बारे में जानकारी की जांच करने वाले AIIMS के अध्ययन से एक आश्चर्यजनक तथ्य सामने आया कि 38% भारतीय फैटी लीवर रोग से पीड़ित हैं, जिसे NAFLD के रूप में भी जाना जाता है। जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल एंड एक्सपेरीमेंटल हेपेटोलॉजी के अनुसार, यह सिंड्रोम लगभग 35% युवाओं को भी प्रभावित करता है, जो कम उम्र में जीवनशैली से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं को संबोधित करने के महत्व पर जोर देता है।
वसा और चीनी दोनों ही बड़ी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनते हैं, खासकर जब खराब वसा और चीनी को भोजन में मिलाया जाता है। आपको एक ऐसा आहार चार्ट बनाना चाहिए जिसमें केवल संतुलित तेल और चीनी शामिल हो।