रसोई में पाए जाने वाले पांच प्रीबायोटिक फूड      

अच्छे स्वास्थ्य के लिए संतुलित आहार आवश्यक है। इसके लिए प्रीबायोटिक खाद्य पदार्थ महत्वपूर्ण हैं। हम जो खाते हैं उसका न केवल हमारे शरीर पर सीधा प्रभाव पड़ता है, बल्कि इससे हमारी आंतों में रहने वाले अनगिनत रोगाणुओं पर भी उसका काफी असर पड़ता है। अपने पेट को सही और पाचन क्षमता को मजबूत बनाए रखना चाहते हैं तो, हमें अपने आंत को मदद करने वाले अच्छे बैक्टीरिया को पनपने में मदद करने के लिए प्रीबायोटिक खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत होती है।

प्रीबायोटिक्स फाइबर कई किस्म के होते हैं, जो हमारे आंत के रोगाणुओं के कामकाज के लिए फायदेमंद होते हैं। ऐसे में यह जानना जरूरी होता है कि आप कौन से प्रीबायोटिक खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और कौन से आपके पेट के स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छे हैं?
वैसे तो प्रीवायोटिक्स के अत्याधिक स्रोत वाले कई पदार्थ हैं, जिनमें समुद्र शैवाल, कासनी का जड़ आदि का नाम लिया जा सकता है, इन्हें आसानी से हासिल नहीं किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त अच्छी बात यह है कि प्रीबायोटिक सेवन को बढ़ाने के लिए विशिष्ट खाद्य भंडार या पूरक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। कई वैसे सामान्य फूड भी हमारे पेट के स्वास्थ्य पर अत्यधिक लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वैसे पदार्थ एक सामान्य रसोई में भी पाए जाते हैं। उन में लहसुन, प्याज, केला, सेब और ओट हैं। आइए एक नजर उन पर डालते हैं कि उनमें वैसा क्या कुछ हो जिनका असर हमारी सेहत के लिए फायदेमंद होता है। 
लहसुन
लहसुन कई रसोई में जगह लेता है, इसका अचूक स्वाद इसे एक लोकप्रिय खाना पकाने की सामग्री बनाता है। लेकिन लहसुन हमारे स्वास्थ्य के लिए उतना ही अच्छा है जितना कि हमारे स्वाद के लिए।

कई अध्ययनों से पता चला है कि लहसुन अपने एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और लिपिड-कम करने वाले गुणों के कारण हमारे शरीर पर व्यापक प्रभाव डाल सकता है। लहसुन के नियमित सेवन से कैंसर, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और टाइप 2 मधुमेह जैसी पुरानी स्थितियों को रोकने में मदद मिल सकती है। इसके अलावा, इसका बायोएक्टिव यौगिक एलिसिन जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और प्रतिरक्षा-सक्रिय करने वाले लक्षण प्रदर्शित करता है, जो यह बता सकता है कि संक्रमण के लिए एक उपाय के रूप में सदियों से लहसुन का उपयोग क्यों किया जाता रहा है।

लहसुन प्रीबायोटिक्स का भी एक बड़ा स्रोत है। लहसुन में फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड्स (FOS) बिफीडोबैक्टीरियम और लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस के विकास को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है, दो अत्यधिक फायदेमंद आंत बैक्टीरिया उपभेद। FOS 'खराब' बैक्टीरिया को हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग को बाधित करने से रोक सकता है और खनिजों के अवशोषण में सुधार कर सकता है। उल्लेख नहीं करने के लिए, लहसुन में महत्वपूर्ण मात्रा में इनुलिन होता है, जिसे बेहतर प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और बेहतर चयापचय स्वास्थ्य से जोड़ा गया है।

प्याज
प्याज कई व्यंजनों में मुख्य घटक हैं, उनकी स्थायित्व और शिपिंग के प्रतिरोध ने उन्हें दुनिया के हर कोने में लोकप्रिय बना दिया है। यह विनम्र सब्जी भी प्रीबायोटिक भोजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

पर्याप्त सबूत बताते हैं कि प्याज का लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग क्यों किया जाता रहा है। उनके पास मजबूत एंटीऑक्सीडेंट, एंटीकोलेस्टेरोलेमिक, एंटीमाइक्रोबायल और एंटीकैंसर गुण होते हैं। वे चयापचय संबंधी समस्याओं को रोकने और उनका इलाज करने में भी मदद कर सकते हैं।

प्याज प्रीबायोटिक्स का एक बड़ा स्रोत है। लहसुन के समान, वे इनुलिन और फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड से भरपूर होते हैं। इनमें कई ऑर्गनोसल्फर यौगिक (ओएससी) भी होते हैं जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए दिखाया गया है। OSCs आंत माइक्रोबायोटा की संरचना को इस तरह से बदलते हैं जो IBS के कुछ लक्षणों को कम करने में सक्षम हो सकते हैं और उच्च वसा वाले आहार से अच्छे बैक्टीरिया को होने वाले नुकसान को उलट सकते हैं।

केले
केला दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है। वे चलते-फिरते स्नैक, स्टोर करने में आसान और बहुत भरने के लिए एकदम सही हैं। लेकिन केले न केवल पोटेशियम और कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत हैं, वे प्रीबायोटिक्स की एक अच्छी खुराक भी प्रदान कर सकते हैं।

केले में कई शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट यौगिक होते हैं, जिनमें फेनोलिक्स, कैरोटेनॉयड्स और फाइटोस्टेरॉल शामिल हैं, जो हृदय संबंधी समस्याओं और पुरानी अपक्षयी स्थितियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। वे प्रतिरोधी स्टार्च में भी उच्च होते हैं, एक प्रकार का प्रीबायोटिक विशेष रूप से कोलन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। इस यौगिक में कच्चे (हरे) केले विशेष रूप से अधिक होते हैं, कई अध्ययनों से पता चलता है कि हरे केले खाने से इंसुलिन चयापचय में सुधार हो सकता है, वजन नियंत्रण में सुधार हो सकता है और मधुमेह से होने वाली जटिलताओं की गंभीरता कम हो सकती है।
केला पोषक तत्वों से भरपूर होता है और कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

सेब
आपने शायद सुना होगा कि 'एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है', और जबकि यह पुरानी कहावत सही मायने में अतिरंजित है, इसमें सच्चाई का एक दाना है।

सेब फाइटोकेमिकल्स का विशेष रूप से समृद्ध स्रोत हैं जो मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण दिखाते हैं। कई अध्ययनों ने सेब के सेवन को हृदय रोग, कुछ प्रकार के कैंसर, टाइप 2 मधुमेह और अस्थमा के विकास के कम जोखिम के साथ जोड़ा है।

सेब प्रीबायोटिक्स की पर्याप्त खुराक प्रदान करते हैं। वे पेक्टिन में विशेष रूप से समृद्ध हैं, कार्बोहाइड्रेट का एक रूप जिसे मनुष्य पचा नहीं पाते हैं। जब ये यौगिक आंतों में पहुंचते हैं, तो आंत के रोगाणु उनका उपयोग शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का उत्पादन करने के लिए करते हैं। ये आंत माइक्रोबायोटा को पुनर्संतुलित करने, सूजन को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
प्रस्तुति: मैगबुक